La Grande Pièce

Argilo-calcaire, vignes plantées entre les années 1930 et 2010, en agriculture biologique. Vendange manuelle, pressurage en grappes entières pendant deux heures et demie, débourbage à froid, puis fermentation en fût et dix à douze mois d'élevage en foudre ou en inox. Un Chardonnay droit, frais et précis, à l'image de ce domaine perché à plus de 300 mètres au-dessus de Buxy.