Haute Culture

De vieux ceps tortueux à petit rendement, sur argiles limono-sableuses, complétés d'un peu de Syrah. La Syrah, en grappes entières, tapisse le fond d'une cuve tronconique en bois ; l'Alicante égrappé fermente par-dessus, avec quelques pigeages doux. Élevage de quelques mois en cuves bois et béton, puis repos en bouteille pour assagir les tanins. Un rouge coloré, épicé, fougueux mais tendre.