Excellence

La Syrah domine, avec le Grenache, le Cabernet Sauvignon et le Cinsault en appui. Vinification en cuves tronconiques avec remontages et pigeages, puis un an d'élevage entièrement en barrique. Robe pourpre sombre, nez de cerise kirschée, de chocolat et de garrigue, bouche puissante et structurée, entre cacao, zan et fruits rouges mûrs, finale mentholée. Il trouve son apogée trois ans environ après le millésime. Côte de bœuf, civet ou daube de poulpe.